Kako shraniti sojino olje

Poleg maščob sojino olje med predelavo vsebuje tudi nekaj snovi, ki niso nafte. Nerefinirana surova nafta vsebuje 1% -3% fosfolipidov, 0,7% -0,8% sterolov in majhno količino fenola beljakovin in pšeničnih zarod, ki jih je enostavno povzročiti rancidnost. Torej, če sojino olje ni hidrirano za odstranjevanje nečistoč, ni primerno za dolgotrajno skladiščenje. Poleg tega se bo med dolgotrajnim skladiščenjem barva rafiniranega sojinega olja postopoma spreminjala iz svetlobe v temo, kar je lahko povezano z avto-oksidacijo olja. Torej, ko barva sojinega olja postane temnejša, ni primerna za dolgoročno skladiščenje.