Mandljevo olje je svetlo rumeno in prozorno, z dišečim vonjem. Ne gre samo za odlično užitno olje, ampak tudi mazivo visoke stopnje. Zdrži temperature pod -20 stopinj. Uporablja se lahko kot pomemben surovina za kakovostne barve, kozmetiko in kakovostna mila. Uporablja se lahko tudi za pridobivanje okusov in vitaminov. Ker so mandlji razdeljeni na južne marelice (sladke mandlje) in severne marelice (grenki mandlji), je tudi sladko mandljevo olje. Mandljevo olje je bogato z beljakovinami, nenasičenimi maščobnimi kislinami, vitamini, anorganskimi soli, prehranskimi vlakninami in elementi v sledovih, ki jih zahteva človeško telo. Ima učinke navlaževanja pljuč, krepitve želodca in obnavljanja fizične moči. Njegov amigdalin je naravna protirakava aktivna snov.
