Sončnično olje je zdravo jedilno olje, znano po visoki vsebnosti linolne kisline. Po mnenju profesorja Cao Wanxin iz Xi'an Oil and Mast Research and Design Institute Državne uprave za zrnje, v 21. stoletju, kardiovaskularne in cerebrovaskularne bolezni, kot so koronarna srčna bolezen, cerebralna možganska kap, cerebralna tromboza, arterioskleroza, hipertenzija in druge bolezni. Sončnično olje je zelo odlično zdravo olje. Olje sončničnega semena je postalo prva izbira potrošnikov in kuharjev. Uživanje olje sončničnega semena je na tretjem mestu med vsemi rastlinskimi olji na svetu.
